奶香金瓜冻

原材料成本控制的节点

酸菜鱼火锅*小编分享，成本控制很关键的一项就是原材料成本的控制，在一些餐厅为了节省成本，没有*原材料采购制度和标准，库方管理制度，在没有标准时就会出现采购以次充好，库房货品挤压，没有先进先出，成品保证不了口味和分量，终造成客户投诉，客源减少。因此餐厅需要做到以下几点：
一、菜品没有统一的进货标准，厨房厨师长说了算。为了杜绝类似情况发生，我们作为餐厅经营者，需要做到所有原材料品牌、产地统一化，合格标准可视化，所有食品在采购时要看考生产日期和保质期。

二、叶子菜、鲜活海鲜等图*，表面上进货价*，实际操作时出品率太低而造成成本增加。